鲁东大学特医食品研究院是在鲁东大学生命科学学院医疗膳食研究所（由“生物医学研究所(1996成立)”2013年更名而来）的基础上，整合生命科学学院、农学院、食品工程学院相近和相关学科专业的人才、设备等资源，建立了鲁东大学特医食品研究院，作为学校独立的二级学院。整合建院后，已经申请了山东省医用食品重大专项课题1项，烟台市科技发展计划1项，研发并进行转化产品多项，特医食品研究院一直致力于特殊医学用途配方食品、医疗膳食食品、功能食品，生物制品及食品安全检测技术等的开发与推广，形成了稳定的研究基础和研究方向。设有独立的办公场所、实验室，拥有营养成分及理化检测室1个，微生物化验室1个，标准化中试车间1个。研究院现拥有泰山学者岗位专家 1 人，山东省突贡专家1人，教授14人等。

（1）整合资源：

根据学校不同学院不同专业的特点，整合各个学院各学科的专业强项，联手研究创新特医产品，从特医产品原料的开发，到特医产品的研究设计、功能评定，再到终产品的感官贮存，创建一个完整的集各学院各专业之强手完成特医产品研发一条链。

特医产品原料的开发研究：以农学院农产品、果蔬和食用菌专业为特色，开展对特医产品原生态农副产品原料的筛选，开展新的特医功能的农副产品原料的品质的改善及加工工艺的设计。
特医产品的设计研发以及功能评定：以生科院的生物科学、生物技术、生物制药及生物工程专业为强项，开展特医产品的设计，生理学、药理学及免疫学功能的研究，代谢途径分析，营养成分的分析，在符合国家《特殊医学用途配方食品通则》大法规的同时，融入3S（特殊人群，特殊阶段，特殊配方）加3B（平衡代谢分子，平衡细胞因子，平衡细胞环境）为特色的特医产品。
特医产品感官稳定性的研究：以食品学院的食品科学与工程、食品质量与安全专业为强项，开展特医产品的营养设计、感观、口味、溶解度和稳定性设计与实验，产品贮存、添加剂的使用规范的研究，以保证特医产品不仅功能完善且有好的口感形状和稳定性，达到特医产品的货架期内的安全性。

（2）成果转化：

研究院先后设计转化生产了20余款特医食品。产品均通过了第三方检验，营养素符合《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则（GB29922-2013）》的有关要求，并完成部分动物实验，已经发表了相应的文章并申请了专利。包括：全营养配方食品（均衡型配方粉，短肽配方粉、儿童型配方粉），特定全营养配方食品（肿瘤型配方粉：又细分3类：通用类可用于所有病人，化疗类添加了清热解毒的植物素为化疗病人专用，保守类添加了调节肿瘤坏死因子的植物素为肿瘤晚期病人专用；肾病型：慢性肾病型配方粉、肾透析型配方粉），非全营养配方食品（儿童微量元素配方粉、术前糖水配方粉）等。所有产品已完成转化，在北京、上海、云南等地多家医院开始销售。同时采用互联网+的模式，在线上进行产品销售。不仅提供产品，也提供了一系列营养评估、营养筛查方案，得到了消费者的广泛认可，产品市场竞争优势明显，发展势头向好。

（3）校企合作：

鲁东大学特医食品研究院为企业提供特医食品研发、小试、注册、申报等一系列服务。研究院联合威高集团、威海百合生物技术股份有限公司成立产学研合作联盟，完善特殊医学用途配方食品标准，细化产品分类，对外转让相关产品配方，推动地方健康产业发展。

与企业合作开展特医食品的基础研究、动物实验，负责相关毒理学、稳定性实验。
为企业提供特医食品的配方设计、注册申报、生产指导、信息咨询等相关配套工作。
为企业提供特医食品的临床方案设计、数据统计管理等专业化CRO服务。
 为企业个性化定制特膳食品、功能食品等，负责研发、中试、检测。
 联手企业、临床医生，申报相关课题及国家项目。