1985年毕业于轻工业部烟草工业科学研究所，获硕士学位。现任中国烟草总公司郑州烟草研究院院长，兼任国际烟草科研合作中心(CORESTA)理事会中国代表，中国烟草学会副理事长。曾任国际标准化组织烟草与烟草制品委员会（ISO/TC126）中国代表。

主持承担国家863计划、国家自然科学基金委和国家烟草专卖局资助的科研项目20多项。获得国家科技进步二等奖3项，CORESTA（国际烟草科研合作中心）铜牌奖1项。获得授权专利50余件。主持制定烟草行业标准12项。主编《Toxicological Assessment of 1,3-Butadiene and Crotonaldehyde》等著作10本。在《J. Chromatography A》等国内外学术期刊发表论文100余篇

谢剑平研究员长期致力于烟草科学与工程研究，提出了表征卷烟危害性评估模型，创立了卷烟危害性评价与控制方法体系，建立了烟草复杂基质中微量有害成分分析方法体系，阐明了卷烟烟气主要有害成分形成机理，制定了中国烟草种植区划，开发了一系列减害降焦新技术，开拓了中式卷烟减害降焦研究领域。